... a pubblicazioni come questa – dichiara l’Assessore al Commercio, Attività produttive, Turismo, Marketing territoriale Franco D’Alfonso - l’Amministrazione conferma l’impegno e la volontà a diffondere una più ampia e corretta cultura alimentare, capace di coniugare le tante eccellenze produttive presenti sul territorio milanese e lombardo.” “I numerosi riconoscimenti assegnati oggi ai ristoranti del nostro Paese -  prosegue D’Alfonso -  dimostrano come  l’Italia  sia  in grado di proporre a un pubblico internazionale molteplici modalità di scoperta e conoscenza delle proprie eccellenze, intercettando i bisogni e le esigenze di un turismo evoluto, sempre più attento a comprendere la storia, l’evoluzione e la cultura di un luogo  anche e soprattutto attraverso i suoi prodotti e la sua cucina, poiché il  cibo è cultura e conoscenza.” “Quello di oggi – conclude D’Alfonso – è un imperdibile appuntamento  con la cultura del gusto, utile a sostenere le scelte compiute dall’Amministrazione in vista di Expo 2015, che proprio  sul tema  dell’alimentazione di qualità trova il proprio asset portante. Noi come Amministrazione siamo intenzionati a fare la nostra parte ma senza la partecipazione della comunità il nostro lavoro sarà vano”.
Grazie ai racconti di firme eccellenti, la guida regala suggestioni che vanno oltre le più consuete segnalazioni di 646 ristoranti (474 dall’Italia e 172 da Europa e Mondo) da 103 collaboratori di cui 16 stranieri. Un valore che si somma alla libertà concessa al lettore di scegliere con la propria testa: la guida da sempre non dispensa voti ma fornisce una serie di elementi (da ciò che lo chef ama - e non ama - cucinare al tasso di innovazione raggiunto in cucina) utili per orientare con precisione la propria bussola del gusto. La  presentazione della nuova guida 2012 ha costituito inoltre l’occasione per assegnare i prestigiosi riconoscimenti “le Giovani Stelle” rivolti ai professionisti della ristorazione under 40 che nel corso di quest’ultimo anno  si sono distinti per la costante ricerca della qualità e dell’innovazione in un comparto come quello dell’alimentazione, vera eccellenza della città e del Paese.

Fonte: Vito Ventafridda - Comune di Milano