... Subito interessante il programma della Fiera che prevede nella mattinata di sabato, ad ingresso gratuito, l'apertura della 16ª edizione del concorso El salam piö bu’ de la Franciacürta. I migliori salami verranno premiati poi nel pomeriggio. Sempre sabato mattina, alle ore 10, due agriturismo in qualità di fattorie didattiche incontreranno gli alunni delle scuole primarie di Rovato che parteciperanno all’iniziativa Impariamo a conoscere la natura con le fattorie didattiche. Nello specifico, agli studenti rovatesi verrà illustrata in maniera diretta la coltivazione di cereali e la produzione di formaggi.
Nel pomeriggio, dalle ore 14, sarà possibile assistere alla preparazione di salsiccia di castrato, poi offerta per degustazione al pubblico, da parte degli allievi e dei soci dell’Associazioni Norcini Bresciani. All'interno della tensostruttura di 800 mq che ospita gli espositori di prodotti enogastronomici i visitatori potranno inoltre assaggiare ed acquistare una serie di prodotti tipici e generi alimentari come salumi, formaggi, miele e vino provenienti da diverse regioni italiane.
Domenica 10 aprile, secondo giorno di fiera, è la giornata clou della manifestazione, con la mostra-mercato di bovini da carne e da ristallo, equini e con la mostra mercato ovicaprina regionale. L’apertura al pubblico di Lombardia Carne sarà alle 7.30 e già a partire dalle ore 9 le giurie saranno impegnate nell’attività di monitoraggio e preselezione del bestiame in concorso.
Alle ore 10, alla presenza delle autorità, avverrà il taglio del nastro ufficiale di Lombardia Carne e l’esecuzione dell'Inno di Mameli da parte del Civico corpo bandistico Luigi Pezzana.
Nella tensostruttura saranno protagonisti anche i rinomati macellai di Rovato che esporranno sezionature di carni bovine ed equine: tutti insieme ad offrire degustazioni di piatti a base di carne.
Infatti alle ore 11 sempre all'interno della tensostruttura inizieranno una serie di degustazioni di Manzo all’olio tradizionale di Rovato (carne offerta dalle macellerie bovine di Rovato Guarneri, Lancini e Fossati e cucinata da Ristorante Tipico La Loggia, Ristorante Pepe Nero, Trattoria Scöla Ècia, Trattoria da Gina), di stracotto d’asino e di tagliata di cavallo (carne offerta dalle macellerie equine Marinoni e Pelleri Bruna e figlio e cucinata dalla Trattoria del Gallo e dal Ristorante Antica Cucina De Biagi).
Alle ore 14.30 l’appuntamento più atteso di Lombardia Carne: inizio del concorso per la proclamazione dei migliori esemplari bovini (maschio e femmina) selezionati da una commissione composta da esperti del settore zootecnico, che assegnerà il primo premio assoluto della 122ª edizione della fiera. La premiazione ufficiale si terrà alle ore 16, con la consegna dei trofei e dei diplomi. Nel frattempo, alle ore 15, i visitatori (più di 10.000 quelli attesi nelle tre giornate) potranno assistere ad un'insolita esibizione, una gara di tosatura delle pecore che vedrà salire sul palco alcuni dei pastori presenti alla rassegna ovicaprina. I cancelli della fiera chiuderanno domenica alle ore 19 per riaprire il lunedì mattina alle ore 7.30 per l'ultima giornata di Lombardia Carne, in concomitanza con il tradizionale Mercato del lunedì di Rovato.
Nell’arco dei tre giorni di Lombardia Carne i visitatori potranno passare in rassegna  l’esposizione di macchine agricole e prodotti legati all’agricoltura. L’Amministrazione comunale di Rovato ringrazia inoltre l’azienda agricola Conti Terzi per la collaborazione e i panificatori rovatesi (Bersini, Deleidi, Gavazzeni, Lazzaroni, Pontoglio, Zoli) per il pane offerto che andrà ad accompagnare gli assaggi delle specialità gastronomiche di Lombardia Carne. 
 
Fonte e informazioni: comunedirovato.it